香料、香味(Perfume、Fragrance)(二)
香味的確有著神奇的魔力，香味不單單可以用來掩飾令人不愉快的氣味，還能夠影響情緒，一個好的香氣是可以令人放鬆心情，消除緊張。
香味的持續性是個非常重要的技術，沒有辦法維持長久香味，就等於是個失敗的作品，因此這也是各大公司極力保密的技術。
清潔商品的的留香性是個重要的課題，如何將使用時所能夠聞到的香氣持續維持到洗後？一般來說除了增加香料的使用量外，透過降低香氣揮發都是常見的方法，只是單單使用這樣的方法是無法達到需求。
在化粧品工業中所使用的香料大多數是香精或是精油，然而這些原物料的品質更是關鍵，除了大家所熟悉的香調的前、中、後所呈現的順序外，濃度是個很關鍵的部份，假設每個芳香分子都是一個球，那麼一罐商品中有多少顆球？就是問題的所在。市面上有許多香精或精油的供應商，這些供應商有許許多多的層級，大宗進口商把貨物進口進來後，會將這些原物料在往下分銷，為了創造利潤，大家都會稀釋這些原料的濃度，通常一般的人並無法透過嗅覺來辨別品質的好壞，因此長久以來困擾大家的問題關鍵就是在此。
當然也可以利用包覆技術來達到延緩香味釋放是近期很多科學家在研究方向，透過包覆的技術，理論上可以增加香味持久性，也能夠透過溫度來控制香味的釋放，不同的時間點、不同的溫度釋放出不同香味。有興趣的人可以參考一下微膠囊相關技術。
The end
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Dear 5047
很高興本工作室多了您這位了解技術朋友,包覆埋技術為本公司服務之一,有合作機會請多介紹:
吳恆德生命養生科學研究工作室提供各種功能取向的研究配方,快速.高效的保健產品/芳療原料。
一.超臨界CO2萃取各品種萃取物,及新品種萃取代開發加工,微膠囊包埋加工,分子蒸餾分離代加工。
二.其他水萃取.溶劑萃取.微波萃取.超音波萃取,分子蒸餾高單位活性成分萃取物原料。
三.提供各種功能取向快速.高效的配方及原料。
四.提供膠囊.水劑.油膏劑.軟膠囊.錠劑.腸溶膠囊…等各種劑型原料。
吳恆德生命科學研究工作室 te97229213@yahoo.com.tw
Wuhende Life Science Research Workroom kbprincess7118@gmail.com
0910-834575 TEL.04-23357781 Fax04-23355840
[版主回覆01/12/2010 08:29:14]哇~
都是很專門特殊的技術
OK
我會牢記在心
有機會的話一定推薦
微膠囊的香精成本較高，要看產品性狀、定位來使用，也有其他的手段來增加香精在加工過程的耐受性。 [版主回覆01/12/2010 08:35:22]
是的
烘培熊補充的很好喔
其實我也在思考一個問題
"延緩香味的是放速度, 增加滯留時間, 是不是代表者對人體的影響也會更久? 所引發的副作用會更長? 更嚴重?"
有些人的症狀是皮膚接觸所產生, 有些人是因為呼吸道的吸入所產生,
如何增加香料的安全性? 前一陣子是有聽到國外的廠商說在研究改進中...
但廠商沒詳細說明
所以就不知下文了?
香精在烘焙食品中的狀況很嚴苛，要耐受加工流程又必須忍耐高溫烘焙。幾種方式可以延長香精的香氣，例如微膠囊香精在麵糰、麵糊的應用；香精先與油脂拌合再加工；水溶性纖維或環狀糊精的使用；或者使用酵素反應型香精。微膠囊香精應用在霜飾與冰淇淋當中是比較直接的用法，一些沖泡類食品小弟個人也喜歡微膠囊延緩釋放的香氣特性...。 [版主回覆01/12/2010 12:15:49]
太好了
果然是隔行如隔山
烘培熊您太讚了
我從這裡又學到了新的知識及方向
感恩
好的!
謝謝囉 ^___^
[版主回覆01/14/2010 22:59:29]不客氣啦～